来源：北京养生网 发布时间：2017-09-22
猪脚的做法有很多种，很多人喜欢用猪脚来做红烧猪脚，红烧猪脚是一种很出名的名菜，但是很多人却不知道还可以用猪脚来走红焖猪脚，红焖猪脚也是一种看起来非常诱人的食物，红烧猪脚很多人都会，但是红焖猪脚还是有很多人都不会做，红焖猪脚其实真的做起来的话就会觉得非常的简单，那么下面我们来看看这个红焖猪脚的做法。
1猪脚焯水、洗去浮沫，捞出锅控水，备用。
2锅中放少许油，炒糖色(炒糖色的方法：。
3炒好糖色后，倒入猪脚翻炒(倒猪脚的时候千万小心油蹦溅出来)。
4炒匀后，放葱姜蒜炒香，倒入料酒、老抽，炒匀。
5转入“爱多帮”内锅，加适量水，将剩下的所有配料倒入，加适量盐和鸡精，放在火上煮开。
6煮开后，再煮5分钟之后转入外锅，扣紧拉环，盖好外锅的盖子就让它自己焖吧!不用照看，该忙啥忙啥去了。(没有免煮锅的话就用压力锅吧，大火烧至排气后转小火压制15-20分钟)
7焖好的猪脚再回锅收汁。
8汤汁浓稠即可，不用收得太干。
做法二
食材
主料
猪蹄 2个
香菇 50g
土豆100g
配料
八角 2个
花椒 1g
陈皮2g
酱油90ml
白糖25g
香油2ml
绍酒15ml
水淀粉适量
味精适量
步骤/方法
1
将猪蹄刮洗干净，剁成小块用清水泡2小时。
2
提前泡发香菇。
3
土豆切成块。
4
锅中放水加入葱姜和绍酒下入猪蹄。
5
水开后煮3分钟。
6
把猪蹄捞出控干水分，加入酱油和绍酒腌制
7
用纱布包好八角 花椒 陈皮制成料包。
8
锅中放油烧至七成热放入用酱油摸匀的猪蹄。
炸3分钟后捞出。
锅中留底油放入白糖。
炒成棕红色的糖色。
倒入猪蹄翻炒均匀后加入酱油绍酒翻炒均匀。
放入汤锅加入水 没过猪蹄。
加入泡发好的香菇。
放入料包烧开。
转小火焖至3小时
焖至好的猪蹄倒入炒锅中，取出料包，加入盐和土豆丁继续焖至土豆丁软烂。
芶入水淀粉加入味精调味，淋入香油即可。
注意事项
土豆最好过油，炖焖使不易碎烂。
做法三
1.猪蹄一只，洗净切大块。
2.将猪蹄焯水。
3.焯水的猪蹄盛起摊凉。
4.摊凉的猪蹄加生抽，料酒抹匀腌制一下。
5.板栗去皮洗净。
6.起锅加入适量的油，8成热的时候，将板栗下锅炸1分钟，盛起待用。
7.冬菇发好对切待用
8.将稍微腌制的猪蹄下锅，炸至表皮有点发黄。
9.炸好的猪蹄盛起待用。
10.另起油锅，将姜葱煸香，下猪蹄，加水盖过猪蹄，下切好的冬菇，盐、生抽、料酒、小茴香、八角、花椒、陈皮一起，大火烧开，文火炖一个小时。
11.将板栗加入锅里，再焖30分钟就行了
12.焖好的猪蹄，好吃哦，嘿嘿。
小贴士
1、板栗要后下，不然炖烂了。
2、猪蹄用火烤一下容易洗净。
3、炸猪蹄的适合表面晾干后入锅油不容易炸开。
以上就是对这个红焖猪脚的做法介绍，红焖猪脚的做法简单到很多人一看了就会做，而红焖猪脚最关键的就是要掌握其中的火候，一定要避免见这个猪脚烧糊了，猪脚红焖的过中少糊的话，那么菜就没有这么美味了，制作过程中可以适当的加点酱油，但是要注意不要过度，这样比较咸。
