来源：北京养生网 发布时间：2018-02-13
做法一
材料：瘦肉420公克，肥肉180公克，荸荠100公克，胡萝卜30公克，水发香菇15公克，姜末15公克，葱末20公克，鸡蛋1个，花椰菜200公克，盐6公克，水100cc，鸡精粉8公克，细砂糖10公克，酱油15㏄，料理酒15㏄，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法：
1、荸荠拍碎后切成粒状，胡萝卜及香菇切细粒，花椰菜洗净后切成小块烫熟，上述材料备用。
2、将剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
3、在作法2摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀后将100cc水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
4、于作法3拌好的肉中加入荸荠、胡萝卜、香菇、姜末、葱末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状作成狮子头。
5、将作法4中作好的狮子头置于盘中，放入蒸锅以大火蒸20分钟。
6、起锅后，将烫熟的花椰菜摆于盘边作为装饰即完成。
做法二
材料：瘦肉末100公克，肥肉末90公克，虾仁100公克，荸荠50公克，洋葱40公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，葱丝少许，盐3公克，水50cc，鸡精粉4公克，四川神康癫痫医院细糖5公克，酱油10㏄，料理酒10㏄，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙。
做法：
1、虾仁洗净后略切小粒，荸荠拍碎后切成粒状，洋葱切细粒，上述材料备用。
2、剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐，并稍加混合后进行摔肉步骤。
3、把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。
4、将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末重庆哪家医院治疗癫痫最好、肥肉末及其他调味料，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。
5、将作法4的狮子头置于盘中，放进蒸笼以大火蒸20分钟。
6、起锅后，洒上葱丝装饰即可。
做法三
材料：五花肉500g，胡萝卜300g，荸荠200g，食盐适量，葱适量，姜适量，调和油适量，生粉适量。
做法：
1、准备材料，五花肉剁成肉糜。
2、胡萝卜剁碎和马蹄一起在开水中焯一下，捞起晾干，放入碗中，拌入肉糜中，加适量生粉拌匀。
3、锅中水烧开，用手心挤出狮子头的形状，用勺子舀入锅中，待成型时舀出，再放入第二个。
4、盛在器皿中放入锅中蒸熟即可。
以上就是关于清蒸狮子头的做法有哪些的相关介绍，相信大家看了上面的介绍之后，对清蒸狮子头的做法已经掌握的差不多了。其实，上面介绍的三种清蒸狮子头的做法操作起来都是不难的，因此，对学做清蒸狮子头感兴趣的朋友，可以按照上面介绍的方法来学着做一下哦！
