来源：北京养生网 发布时间：2017-11-08
美厨邦小编为你介绍如何制作酸辣金针菇肥牛，酸辣肥牛金针菇的另一种做法：
主料：肥牛肉卷200g，金针菇300g，油适量，盐适量，辣椒面适量，泡酸菜适量，鸡精适量，生姜片适量，料酒适量
步骤：
1.准备泡酸菜
2.泡酸菜打开洗净后，切丝
3.金针菇切除根部洗净
4.准备肥牛肉卷
5.锅内水烧开后，倒入金针菇绰水1分钟
6.捞起浸在冷水中
7.再把牛肉卷下入绰水变色捞起，沥干水分。
8.准备调料
9.锅内倒油，油温5分热，加入生姜片爆香
10.再把辣椒面和酸菜倒入煸炒
11.加入大碗一碗开水后加盐
12.盖上大火烧开煮2分钟
13.之后倒入牛肉，加适量的料酒
14.倒入金针菇大火烧开
15.加入鸡精，翻炒均匀后熄火
16.盛入碗中，撒上葱花。味道很棒!
酸辣肥牛金针菇的另一种做法：
食材明细：金针菇 适量肥牛片 适量青尖椒 适量小米椒 适量姜 适量蒜 适量辣椒酱 适量陈醋 适量料酒 适量鱼露 适量盐 适量白胡椒粉 适量高汤 适量
做法：
1.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用
2.锅里热油，爆香切好的配料;
3.加入辣椒酱，翻炒出香辣味
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开
5.将锅里的配料渣取出不用;
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出;
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了
