来源：北京养生网 发布时间：2017-11-08
【导读】粤菜有哪些做法？粤菜有很多的经典菜，每一种都是大家喜欢的口味。那么粤菜有哪些经典菜呢？接下来就来看看这些经典菜的做法吧。
尖椒炒牛肉
材料：牛肉250克，尖椒3根，蒜末适量。
调料：禾然有机豆瓣酱1勺，禾然有机酱油1勺，淀粉1勺，蚝油1勺，黑胡椒碎适量，料酒或黄酒少许，糖少许，盐少许。
做法
1、牛肉清洗干净后逆纹切簿片。
2、先放糖，再放其它调料，用手抓匀后，放入1大勺油拌匀，静置10分钟以上。这样有助于牛肉嫩滑。
3、开大火，锅中放多点油，油冒烟后再快速将牛肉放入，再快速划散，待牛肉表面看不见血色后，快速出锅。
4、重新刷锅入油，爆香蒜末，放入切成圈的尖椒翻炒。
5、尖椒变软后加入牛肉一同翻炒。
6、沿锅边再浇入少许酱油。
7、快速翻炒均匀，勾少许芡翻匀后出锅即可。
酱炒花蛤
材料：花蛤500克，禾然有机豆瓣酱10ML，禾然有机酱油5ML，小辣椒4根，蒜2粒，葱白数段，葱花少许。
做法
1、准备酱炒花蛤原料
粤菜经典菜的做法
2、花蛤用水冲洗、浸泡干净。
3、将辣椒切丁，蒜切片，准备好。
4、豆瓣酱加3倍的水搅匀，这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。
5、锅热油，入辣椒与蒜爆香。
6、入花蛤，微微翻炒。
7、花蛤会在五分钟内开口，此时就可以入酱料了。
8、将豆瓣酱水浇入其中，翻匀。
9、沿锅边洒酱油，入葱白段翻匀出锅。
